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徳永純司が情熱大陸でパティシエとして世界への覚悟を語る?高校や年収などについて

   

日本屈指のパティシエ、徳永純司さんが

2015年2月15日の『情熱大陸』に出演されます。

坊主頭スタイルから、洋菓子界の修行僧とも呼ばれているようですね。

今回はそんな彼の作っているお菓子やお店の情報に加え、

経歴や年収などについても掘り下げていこうと思います。

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徳永純司プロフィール

徳永純司 プロフィール

名前:徳永純司
出身:愛媛県今治市
誕生日:1979年2月11日
職業:パティシエ

父親が大工、祖父は和菓子職人。

工業高校卒業後、パティシエを志しますが、

経済的な理由から専門学校には通わず、大阪ホテルにサービスマンとして就職。

関西で約10年間、数々のケーキ屋さんやホテルで下積みをして

2007年にザ・リッツカールトン・東京のオープニングスタッフとなり

現在、部門チーフを務めていらっしゃいます。

幼少の頃は、アニメの「一休さん」に憧れていたみたいです。

一休さん 徳永純司

具体的な高校名は分かりませんが、

愛媛県今治市出身とのことで

愛媛県立今治工業高等学校なのではないかと

といった情報もありました。

パティシエ最高峰コンクールで優勝

2006年:3つの熟成ヨーロッパコンテスト優勝
2007年:はちみつコンクール優勝
2007年:ワイルドブルーベリーコンテスト優勝
2010年:ルクサルドグランプレミオ優勝
2010年:ぐるなびベストオブメニュー2010優勝
2014年:クープデュモンド国内予選B部門優勝,日本代表

今までにも様々な賞を受賞されているのですね。

しかもほとんど優勝です。

そのなかで、注目は

フランスのリヨンで開催される「クープ・デュ・モンド」。

2年に1度開催されるコンクールで

チョコレート細工やアメ細工、氷彫刻の3つの部門において

超一流の職人たちが一同に介して

国別に対戦するコンクールのようですね。

パティシエオリンピックとも言われ、

徳永純司さんはチョコレート細工部門の日本代表をつとめていらっしゃいます。

コンクールでは

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・作品の見た目や味
・作業の綺麗さ
・手順の手際の良さ

などを総合的に審査されるようですね。

4度めの挑戦を経て、やっとの思いで切符を手に入れることができたみたいです。

徳永純司 予選作品

 

徳永純司 決勝大会

世界進出を決めた後でも

ひたすらパティシエとして修行を重ね、大会直前は寝る間も惜しんで

半月で体重は10キロ以上も落ちたとの情報もありました。

お菓子作りへの情熱は並大抵のものではないことを感じます。

パティシエの年収は?

パティシエの平均年収について調べてみると

約300万円くらいらしいですね。

ただ、クープデュモンドの日本代表になるほどの腕前をお持ちとのことで

当選ですが、それ以上の収入はあるものと考えられます。

具体的な金額は分かりませんが

ザ・リッツカールトン・東京の部門チーフをつとめていらっしゃるとのことで

年収1000万円、場合によってはそれ以上の収入を

得ている可能性は十分に考えられます。

徳永純司の作品やお店について

「第14回クープ・デュ・モンド2015」に出場し

チョコレート部門で大活躍、

惜しくも優勝は逃したようですが

それで日本チームは第2位になったみたいですね。

徳永純司さんの勤務先は

ザ・リッツカールトン・東京にある

「カフェ&デリ」という店で

パティシエをしてケーキを作っているようです。

徳永純司 ケーキ

徳永純司 ケーキ

今回のまとめ

徳永純司さんは現在独立して

自分のお店を持っているといった情報は

ないようですが

世界大会への出場や『情熱大陸』出演で

知名度も上がるものと思われます。

情熱大陸では、

「これが最後の挑戦」と心に決めて

今年1月のクープ・デュ・モンド大会に臨んだ

徳永純司さんの姿を追っているようです。

私自身、彼のケーキを食べたことがまだないので

これを機会にぜひ一度堪能したいと思います。

徳永純司さんの今後の活躍に注目しましょう。

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